禅素每日一道养生菜黑白二仙脾

黑白二仙（脾虚腹泻、结肠炎、咳嗽患者宜常吃）

山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句，山药是山中之药、食中之药。不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值。

甘、平。

入脾、肺、肾经。

有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效。

主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。

甜蜜豆、黑木耳。

粤菜。

山药克、甜蜜豆克、水发木耳50克、枸杞少许；盐2小匙、味精1小匙，水淀粉适量，油1大匙。

1、将山药去皮、洗净、沥干水分，切成薄片，放清水浸泡；甜蜜豆择洗干净。

2、取小碗，放入枸杞，加水淀粉，盐，少许清水拌匀成味汁。

3、锅中加适量清水烧沸，依次放入木耳、甜蜜豆、山药片焯烫一下，捞出冲凉，沥干水分。

4、坐锅点火，加油烧至七成熟，倒入调好的味汁，放入甜蜜豆、山药、木耳略炒一下，后加味精调味，出锅装盘。

本菜富含多种维生素及微量元素，具有调节免疫、治腹泻、补阴阳等多重保健功能，是老少咸宜的全营养食品之一。

甜蜜豆含皂角素，必须加工熟后才能食用。

这道菜传说是当年弘一法师发明创造的一道禅门名菜。由于这道菜融合了多个地区的菜品（东北的木耳、河南的山药、广东的甜蜜豆、宁夏的枸杞），所以这是一个综合了东西南北中五方地区的精华菜品。也只有弘一法师这样的走遍中华大地的布道者才能创造出来。据说，弘一法师游历遍中华，每到一个地区，就把善的知识传播到那里；他唯一带的走的就是这些干品和容易保存的食材，弘一法师曾经说过：食物乃区域文化之载体，传承天地之精华。在这道菜品中，除了甜蜜豆之外，其余如山药、木耳、枸杞皆可制作为干品随行千里，因此，弘一法师将这道菜称为“随缘之精品”，兼有“保健养生之大妙谛”。

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